山麓の地鶏――山の宝を食卓へ。
九州宝山
宮崎の奥山の宝と地鶏
九州の屋根とも呼ばれる九州山地。千メートル級の山々が連なり、天空へと続くその地は、宮崎県で唯一、世界農業遺産「高千穂郷・椎葉山地域」として世界に認められた特別な場所です。深く険しくも豊かな自然と人々の営みが織りなす文化が息づく地の、標高600m付近の山間で、私たちは地鶏「みやざき地頭鶏（じとっこ）」を育てています。
小規模ながら生産から加工・流通までをてがけ、手作りの加工品を通してお客様へ農園直営だからこその美味しさ・鮮度、そして他にない鶏食体験を届けてゆきます。
地鶏農園 「九州宝山」の”炭火焼”
流通する鶏のうち、地鶏は僅か1%。そのなかでかつて大変な美味であることから九州・島津藩内の地頭職に献上されたことに、その名の由来をもつ天然記念物・地頭鶏（じとっこ）。みやざき地頭鶏のルーツです。
地鶏農園 「九州宝山」のギフトセット
流通する鶏のうち、地鶏は僅か1%。そのなかでかつて大変な美味であることから九州・島津藩内の地頭職に献上されたことに、その名の由来をもつ天然記念物・地頭鶏（じとっこ）。みやざき地頭鶏のルーツです。
-
大手羽の炭火焼（常温・2本）
通常価格 ¥1,458 JPY通常価格 -
大手羽の塩煮込み（常温・2本）
通常価格 ¥1,458 JPY通常価格 -
大手羽のコンフィ（常温・2本）
通常価格 ¥1,458 JPY通常価格 -
みやざき地頭鶏のたたき（100g）
通常価格 ¥1,404 JPY通常価格
宮崎県諸塚村
九州宝山の地頭鶏を育む、山と共に生きる村。
大自然を有する九州のなかでも一際異彩を放つ九州山地エリア。江戸時代になってなお未踏の地と評され、若山牧水が「分け入っても分け入っても青い山」と歌ったこの地で、今なお深い山々と共に人々が暮らしています。
Our Story
-
炭火焼きについて
九州宝山の地頭鶏の豊潤な脂が日本三大備長炭・うなま備長炭の火炎に滴る時、勢いました炎は鶏油（チーユ）をまとった黒煙をあげ、鶏肉を一気に焼き上げます。他に決してない黒い艶、香りと極上の旨み。これぞ宮崎の美食。 宮崎の地鶏の炭火焼きは、一般的な炭火焼きとは一線を画す存在です。最大の特徴は、噛みしめるほど旨みが広がる地鶏そのものの力強さにあります。さらに調理法にも大きな違いがあります。宮崎では、安定した弱火ではなく、炎が立ち上がるほどの高火力で一気に焼き上げます。そのため、表面は真っ黒に仕上がりますが、中は驚くほどジューシーです。この黒さは焦げではなく、炭の香りがしっかりとまとった“旨さの証”です。味付けは塩が基本で、素材と炭の香りを最大限に引き出します。噛むほどに旨く、香ばしく、思わずお酒が進む一品です。
炭火焼きについて
九州宝山の地頭鶏の豊潤な脂が日本三大備長炭・うなま備長炭の火炎に滴る時、勢いました炎は鶏油（チーユ）をまとった黒煙をあげ、鶏肉を一気に焼き上げます。他に決してない黒い艶、香りと極上の旨み。これぞ宮崎の美食。 宮崎の地鶏の炭火焼きは、一般的な炭火焼きとは一線を画す存在です。最大の特徴は、噛みしめるほど旨みが広がる地鶏そのものの力強さにあります。さらに調理法にも大きな違いがあります。宮崎では、安定した弱火ではなく、炎が立ち上がるほどの高火力で一気に焼き上げます。そのため、表面は真っ黒に仕上がりますが、中は驚くほどジューシーです。この黒さは焦げではなく、炭の香りがしっかりとまとった“旨さの証”です。味付けは塩が基本で、素材と炭の香りを最大限に引き出します。噛むほどに旨く、香ばしく、思わずお酒が進む一品です。
-
地鶏農園 「九州宝山」のオンラインストアがオープンしました
このたび、公式ホームページを公開いたしました。サービスや最新情報を随時発信してまいりますので、ぜひご覧ください。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
地鶏農園 「九州宝山」のオンラインストアがオープンしました
このたび、公式ホームページを公開いたしました。サービスや最新情報を随時発信してまいりますので、ぜひご覧ください。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
-
みやざき地頭鶏（じとっこ）
宮崎の地鶏は、日本を代表する高品質な地鶏ブランドとして確かな地位を築いています。中でもみやざき地頭鶏に象徴されるように、宮崎の地鶏は豊かな自然環境のもと、広い飼育スペースで長期間じっくり育てられるのが特徴です。
みやざき地頭鶏（じとっこ）
宮崎の地鶏は、日本を代表する高品質な地鶏ブランドとして確かな地位を築いています。中でもみやざき地頭鶏に象徴されるように、宮崎の地鶏は豊かな自然環境のもと、広い飼育スペースで長期間じっくり育てられるのが特徴です。
