九州宝山の地頭鶏の豊潤な脂が日本三大備長炭・うなま備長炭の火炎に滴る時、勢いました炎は鶏油（チーユ）をまとった黒煙をあげ、鶏肉を一気に焼き上げます。他に決してない黒い艶、香りと極上の旨み。これぞ宮崎の美食。
