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炭火焼きについて
九州宝山の地頭鶏の豊潤な脂が日本三大備長炭・うなま備長炭の火炎に滴る時、勢いました炎は鶏油（チーユ）をまとった黒煙をあげ、鶏肉を一気に焼き上げます。他に決してない黒い艶、香りと極上の旨み。これぞ宮崎の美食。 宮崎の地鶏の炭火焼きは、一般的な炭火焼きとは一線を画す存在です。最大の特徴は、噛みしめるほど旨みが広がる地鶏そのものの力強さにあります。さらに調理法にも大きな違いがあります。宮崎では、安定した弱火ではなく、炎が立ち上がるほどの高火力で一気に焼き上げます。そのため、表面は真っ黒に仕上がりますが、中は驚くほどジューシーです。この黒さは焦げではなく、炭の香りがしっかりとまとった“旨さの証”です。味付けは塩が基本で、素材と炭の香りを最大限に引き出します。噛むほどに旨く、香ばしく、思わずお酒が進む一品です。
炭火焼きについて
九州宝山の地頭鶏の豊潤な脂が日本三大備長炭・うなま備長炭の火炎に滴る時、勢いました炎は鶏油（チーユ）をまとった黒煙をあげ、鶏肉を一気に焼き上げます。他に決してない黒い艶、香りと極上の旨み。これぞ宮崎の美食。 宮崎の地鶏の炭火焼きは、一般的な炭火焼きとは一線を画す存在です。最大の特徴は、噛みしめるほど旨みが広がる地鶏そのものの力強さにあります。さらに調理法にも大きな違いがあります。宮崎では、安定した弱火ではなく、炎が立ち上がるほどの高火力で一気に焼き上げます。そのため、表面は真っ黒に仕上がりますが、中は驚くほどジューシーです。この黒さは焦げではなく、炭の香りがしっかりとまとった“旨さの証”です。味付けは塩が基本で、素材と炭の香りを最大限に引き出します。噛むほどに旨く、香ばしく、思わずお酒が進む一品です。
地鶏農園 「九州宝山」のオンラインストアがオープンしました
このたび、公式ホームページを公開いたしました。サービスや最新情報を随時発信してまいりますので、ぜひご覧ください。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
地鶏農園 「九州宝山」のオンラインストアがオープンしました
このたび、公式ホームページを公開いたしました。サービスや最新情報を随時発信してまいりますので、ぜひご覧ください。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
みやざき地頭鶏（じとっこ）
宮崎の地鶏は、日本を代表する高品質な地鶏ブランドとして確かな地位を築いています。中でもみやざき地頭鶏に象徴されるように、宮崎の地鶏は豊かな自然環境のもと、広い飼育スペースで長期間じっくり育てられるのが特徴です。
みやざき地頭鶏（じとっこ）
宮崎の地鶏は、日本を代表する高品質な地鶏ブランドとして確かな地位を築いています。中でもみやざき地頭鶏に象徴されるように、宮崎の地鶏は豊かな自然環境のもと、広い飼育スペースで長期間じっくり育てられるのが特徴です。